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螃蟹為什么吐泡沫呢？大家知道，螃蟹是用鰓呼吸的。如果把它放在水里，就可以看到有兩道水流從其口器附近奔流出來。這股水流是靠口器中二對小顎的外肢在鰓腔中鼓動而造成的。水大部分是從螯足的基部進入鰓腔的，還有一小部分是從后數對步足的基部進去的。鰓腔里的鰓藏在頭胸甲下面的左右兩邊，把頭胸甲去掉之后就可以看清楚。當水流經過鰓腔，在鰓上沖洗的同時，就進行著呼吸作用。

呼吸作用是不能停止的。所以當它離開了水之后，還要勉力繼續進行。當空氣通入它的鰓腔時，腔內如果還有水分存在著，那么當空氣和水分混在一起噴出來的時候，就會造成許多泡沫，同時因有些泡沫破裂而發出淅瀝淅瀝的聲音。