給大家簡單的講解一下關于鮮活大閘蟹蒸法
你要蒸鮮活大閘蟹冷水還是熱水?鮮活大閘蟹沒系繩子怎么蒸?
鮮活大閘蟹是秋冬常見的食材，近期計劃做鮮活大閘蟹，是蒸大閘蟹的冷水還是熱水?鮮活大閘蟹沒系繩子怎么蒸?一起看看吧!
冷水蒸的情況
1、如果用冷水蒸螃蟹，進入鍋內的時間會變長，在加熱的過程中，螃蟹中的細菌、寄 生蟲等會被殺死。
冷凍螃蟹的話，比起用熱水蒸，還是用冷水蒸比較好，冷水蒸可以先解凍再加熱，不容易出現外熟內生的情況。
用熱水蒸的情況
鮮活大閘蟹的味道比較好吃，用熱水蒸可以鎖住大閘蟹的鮮味，用熱水蒸的鮮活大閘蟹口感軟，味道好，很好吃，一般來說，撈得新鮮的大閘蟹可以用熱水蒸的方式烹飪，味道比較好。
鮮活大閘蟹雄哪個好吃
9月吃雌蟹;10月吃螃蟹。
鮮活大閘蟹回有“九雌十雄”的說法，一般認為9月的雌大閘蟹很好吃，因為9月是母蟹生殖產卵的時期，這個時期的母蟹又黃又肥厚，口感鮮美，然后，到了10月，雄性的小龍蝦會更美味，因為到了10月，公蟹的脂肪開始堆積，螃蟹的奶油變得充分肥厚，口感更水靈。
沒綁的鮮活大閘蟹怎么洗
1、用手捏著背部刷
沒綁的螃蟹，為了防脫出，只要用手捏螃蟹的書脊，不讓螃蟹夾傷，就可以用另一只手刷。
2、在白酒里泡一個小時
沒系繩子的螃蟹，可能會被夾傷，所以先把螃蟹放在白酒里泡一個小時，等螃蟹喝醉了再拿出來，白酒度數很高，放螃蟹泡也會醉，這也是傳統的醉蟹操作步驟，之后，可以簡單地進行刷洗。
鮮活大閘蟹沒系繩子怎么蒸
把冷水放在鍋里蒸。
螃蟹不綁腳，往鍋里放熱水，蒸的時候，螃蟹會劇烈掙扎，有時會脫腳，因此，沒系繩子的螃蟹通常用冷水放入鍋中蒸。
好了今天小編就給大家先講解到這里了，通過上述文章希望對大家有所幫助，如果大家還有不懂的問題記得留言，或者聯系我們在線客服都是可以的，買大閘蟹聯系我們哦，廠家直接銷售，沒有中間商，祝大家身體安康，天天好心情!
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